一、不是所有的酒都適合窖藏

    根據(jù)據(jù)我國(guó)相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或者等于10度的飲料，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期，但是“不要求標(biāo)注”不代表可以任意存放。目前中國(guó)白酒的香型大致可分為：醬香、濃香、清香還有其他香型。醬香型白酒有1000多種香氣成分，香味層次豐富，越陳越香 。清香型的酒則不適合長(zhǎng)期保存，香氣更容易流失，存得太久的意義不大。

    二、最適宜窖藏的是優(yōu)質(zhì)原漿酒

    之所以選擇原漿酒窖藏，是因?yàn)樵瓭{酒純凈，不含有任何酒以外的物質(zhì)，劣質(zhì)酒一旦久存反而會(huì)變質(zhì)。原漿酒的酒分子穩(wěn)定性高，在窖藏的過(guò)程中，原漿酒通過(guò)揮發(fā)、分子締合、緩慢的化學(xué)變化等，會(huì)將口感變得更加柔和、綿厚。

    三、窖藏環(huán)境

    白酒一般會(huì)貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。酒窖中存有木質(zhì)酒海、樹(shù)皮紙酒海、瓷質(zhì)酒海。而且有經(jīng)驗(yàn)表明，眾多酒存在一起比單一酒存放更能提升品質(zhì)。

    四、窖藏方法

    白酒的窖藏對(duì)溫度、濕度、通風(fēng)、時(shí)間等要求都比較高，比如時(shí)間把握不好反而會(huì)使白酒老熟過(guò)頭，影響風(fēng)味、口感。不同香型、不同工藝的白酒有不同的窖藏方式，而且窖藏白酒的成本較高，不適合私人在自家進(jìn)行。如果想要在家收藏好酒，可以選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，封口嚴(yán)密，這樣也可以延長(zhǎng)白酒的保存期限。

    五、窖藏容器

    窖藏白酒容器需要結(jié)構(gòu)致密的或瓷罐之類(lèi)的材質(zhì)。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類(lèi)的孔就略大，容易漏酒；若用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來(lái)了。所以，陶質(zhì)容器是一般企業(yè)窖藏白酒的首選，因?yàn)橥笟庑院茫杀镜汀?br />