在現在的社會中，“喝酒要喝純糧酒”，已經成為了大家的共識。純糧食釀造酒，飲后不上頭，不刺喉，不口干，香氣獨特，味醇尾凈，酒體豐滿。

但是還是有很多人，因為不知道怎樣分辨白酒的品質，會不小心喝到劣質的白酒。那么我們要怎樣鑒別白酒，是純糧食酒還是用酒精勾兌的呢？可以試試以下這幾種方法哦！

01. 最常用的方法——酒花法

檢測方法

把酒瓶倒過來，使勁搖晃酒瓶，觀察酒花變化情況。

檢驗結果

糧食酒：酒花密集且消失緩慢。

酒精酒：酒花粗疏且少消失較快。

酒花法原理

我們在喝酒之前可以把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花的變化。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同，酒花呈現的形態也不同。優質好酒的特點是酒花細密，次之的白酒酒花粗疏。

將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花，上翻時密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失，這種酒就是優質的好酒。而如果酒的酒花消失得比較快的話，那么這種酒就是比較劣質的酒。

02. 最簡單的方法——水檢法

檢驗方法

把酒放入透明容器，用常溫水與酒一比一混合。

檢驗結果

糧食酒：產生濁變現象。

酒精酒：依然清澈透明。

水檢法原理

純糧食酒加水后會變渾濁，而酒精勾兌的酒加入水不失光。糧食酒中的高級脂肪酸，溶于酒精，不溶于水，加水稀釋后溢出，呈現出乳白渾濁狀；而酒精中這類物質甚微，所以加水后不會混濁。

左邊是邊是糧食酒加水后濁變，右邊是化學酒加水后透明

03. 最準確的方法——火檢法

檢驗方法

把酒倒入杯中點燃。等酒體冷卻后，倒入透明玻璃杯，觀察酒體。

左邊是半化學酒燃燒后透明發藍，右邊是糧食酒燃燒后濁變

檢驗結果

糧食酒：看，液體渾濁；聞，谷物發酵的香氣；嘗，酸味。

酒精酒：看，清澈透明；聞，騷澀難聞的化學味道、塑料味道；嘗，白水味加化學試劑的令人作嘔的味道。

半酒精酒：看，也有濁變現象，但是顏色偏藍，不似純糧酒的濁變，顏色偏黃；聞，騷澀難聞的化學味道、塑料味道；嘗，酸味加化學試劑的令人作嘔的味道。

火檢法原理

白酒由98%的是由水和乙醇，2%酸、脂、醇、醛、酮等物質組成，白酒點燃后，乙醇被燒掉了，剩下的脂類物質無法和其他物質相溶，產生酸脂分離——濁變現象。

而酒精酒因為其成分是水、酒精、化學添加劑，酒精燒掉了，剩下的水和化學添加劑都是無色透明，所以酒精勾兌酒中聞到的臭味就是化學添加劑的味道。

04. 適合冬季的方法——冷藏法

檢測方法

把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的環境中，使其降溫到零度以下，一天后取出觀察。

檢驗結果

糧食酒：酒體渾濁

酒精酒：酒體清澈透明

冷藏法原理

純糧白酒里，含有脂類物質，在1°C以下時，會結晶、凝固。

當酒液低于1°C時，會有許多絮狀物質出現，然后加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。

酒精勾兌酒，就不會有此現象。

05. 最自然的方法——揮發法

檢測方法

把酒倒入大口杯中一天，觀察剩余酒體。

檢驗結果

糧食酒：聞一下仍然很香，且酒體渾濁，酒中不少死蟲子（冬天不明顯，夏秋季節較多）。

酒精酒：沒有酒香，渾濁不明顯，死蟲子很少。

揮發法原理

真正原生態的純糧固態發酵生產的酒，不論怎么揮發，其剩下的部分仍然香味撲鼻，即空杯留香。

而那種所謂新型白酒的調制酒，人工添加的香精香料揮發后只剩下些怪味道。

同理，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

06. 最“靠譜”的方法——體驗法

有一種體驗叫自己喝！當感覺一切都是浮云，那不妨自己一醉，用身體說話。

純糧酒喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。

食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時間才能舒醒，第二天身體難受不舒服。

這幾個方法都很簡單，卻可以助你遠離不健康的酒精勾兌酒，你會選擇哪一種方法呢？